SCAMONE
(ALCATRA)
O'Corcovado: Churrascheria brasiliana a Bologna
E’ nel nostro ristorante brasiliano a Bologna che puoi assaggiare il vero churrasco gaucho. Il nostro chef, originario di Rio Grande do Sul, porta il suo cuore sudamericano in Italia e ne trasmette la passione in cucina.
Il rodizio di carni che offre la nostra churrascheria brasiliana a Bologna ti permette di assaggiare diverse specialità ad un prezzo fisso. Tra le specialità nel menu punta di sotto fesa, scamone, costata tagli pregiati che potrai gustare nel nostro ristorante brasiliano vicino a Bologna. Anche i contorni sono squisiti: ogni giorno è allestito un’intera tavolata a buffet ricca di prelibatezze brasiliane con le quali potrai accompagnare la carne.
Alle origini il churrasco prevedeva l’uso esclusivo di carne bovina. Oggi invece non è più così e con questa parola si intende una sorta di grigliata mista che comprende anche pollo, tacchino, maiale e agnello. Tuttavia, i tagli di carne che mangerai nella nostra churrascheria brasiliana a Bologna sono in prevalenza di manzo, come nella tradizione. Tra questi, buonissimo è quello che in portoghese definiamo “alcatra”. L’alcatra corrisponde in italiano allo scamone: parliamo di un taglio pregiatissimo, di prima categoria. Si trova sulla schiena dell’animale, tra la lombata e la coscia. Ha un basso contenuto di grassi (3-4%) ed è molto tenero e saporito.
Ti invitiamo a provare il churrasco del nostro ristorante brasiliano a Bologna per provare qualcosa di diverso dalla classica grigliata. Ci sono varie differenze, infatti, tra un comune barbecue e il rodizio di churrasco, a partire dai tagli. In Brasile i tagli della carne bovina sono molto diversi da quelli europei: la bontà del churrasco deriva in gran parte dai sapienti metodi di macellazione propri di chi è nato e cresciuto nella terra gaucha, come lo chef del nostro ristorante brasiliano a Bologna.
In secondo luogo non tutti conoscono “l’arte del churrasco”, cioè l’arte della cottura allo spiedo: occorre conoscere alla perfezione tempi e metodi per ottenere quel risultato ottimale che ha reso questo piatto brasiliano famoso nel mondo.
Ti aspettiamo nella nostra churrascheria brasiliana a Bologna: ci trovi a Casalecchio di Reno, Bologna, in via Guido Rossa, 10.
